Préparation 20 minutes

Cuisson 3 à 4 minutes

Finition 5 minutes

Pour 4 personnes

ingrédients :

  • 150 g de truites fumée ou de saumon fumé en tranches
  • 100 g de crème fraîche entière le zeste finalement râpé de 1/2 citron
  • 1 c. à s.de jus de citron
  • 175 g d’un mélange de poisson fumé (truite,saumon et filet de maquereau)
  • sel et poivre
  • Pour la recette de salade :
  • 25 g de cerneaux de noix
  • 3 c.à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s.de vinaigre de vin
  • 40 g de cresson
Les étapes pour la recette de mousse de poisson et salade au noix :
  1. Chemisez 4 ramequins ou 4 petits bols chinois de 150 ml de filme alimentaire. Tapissez le fond et les bords de ramequins avec les tranches de truite. Garedez-en un peu pour recouvrir la préparation.
  2. Mélanger la crème fraîche, le zeste et le jus de citron avec un peu de poivre noir. Emittez le poisson fumés en prenant soin de retirer les arrêtes et la peau. Incorporez-le à la crème. Répartissez le mélange dans les ramequins et couvrez-le avec le restant des tranches de truites fumées. Rabattez les tranches qui pourraient dépasser et placez les ramequins au réfrigérateur.
  3. Pour préparer la sauce de salade, faites griller les cerneaux De noix à sec dans une poêle à feu moyen. Mélanger l'huile d’olives et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajouté le mélange au noix chaude est réservé.
  4. Au moment de servir, mélangez le cresson à la vinaigrette en prenant soin de réitérer toute tige qui serait un peu longue. Démoulez les mousses de poisson, retirez le film alimentaire et disposez-les sur 4 assiettes. Placez la salade autour des mousses et servez avec des petits pains grillés si vous le souhaitez.
  5. Pour des toasts de poisson fumé avec une salade ou noix, ne mettez pas des tranches de truite fumée. Mélangez la crème fraîche, le citron et les poisson fumé en suivant la recette ci-dessus. Etaler la préparation sur des tranches de baguette de campagne et grillées. Servez avec une salade assaisonnée de vinaigrette aux nois préparée avec du jus de citron
Recette Mousse de poisson et salade en noix

Recette Mousse de poisson et salade en noix

Retour à l'accueil